Álbum

Gourmetizaram meu rolê

Foto 5 de 10

Hamburgueria gourmet já não é novidade na cidade de São Paulo, mas nenhuma criou um hambúrguer tão <del>cheio de frescura</del> caro quanto a Burger Lab Experience. O The Burger Star Lab levava kobe beef, queijo gruyère, foie gras e trufas brancas. Custava R$ 225, mas deixou de ser feito quando o foie gras foi proibido na capital paulista

Foto: Reprodução/ Burger Lab Experience

Assim como caipirinha sem pinga não deveria ser chamada de caipirinha, bolovo sem intoxicação alimentar não deveria ser chamado de bolovo, mas vá lá. O pessoal da marca paulistana Bolove (sim!) faz bolovos com ingredientes sofisticados do tipo 'pesto de hortelã' (foto), 'pimenta chinesa toban djan' e até 'ovo cozido'

A tapioca, patrimônio cultural da Unesco, é coisa linda de Deus. Dá para recheá-la com qualquer coisa que fica bom, mas a galera começou a apelar. A marca Tapioca Gourmet, do Recife, por exemplo, criou a tapioca rosa de sushi (foto). A barraquinha Tapí, no Rio, faz tapioca de queijo brie com mel trufado e amêndoas

Também existe isso. A fabricante Pipó produz pipocas de canela cristalizada, de lemon pepper e de trufa branca (nunca vi nem comi, mas, segundo o Google, é um cogumelo que custa até R$ 10 mil o quilo). O site da marca sugere consumi-la em eventos cotidianos, como 'vernissages ou desfiles de moda'

A empresa paulistana Bendito Quindim tem quitutes de chocolate belga, pistache, amaretto, avelã, amarena, damasco... Tem até quindim sabor quindim

Quem gosta de coxinha já tem várias opções para pagar caro por elas. Em São Paulo, uma das mais celebradas é a do Marcelino Pan Y Vino, com recheio com curry e noz moscada

O brigadeiro gourmet é a pedra fundamental da gourmetização dos rolês, e teve como um de seus pioneiros a doceira Juliana Motter. Ela criou o ateliê Maria Brigadeiro que produz doces com coisas do tipo, 'leite com redução de menta', 'lâminas de pistache levemente tostadas' e 'cacau com vinho do porto'

Sandro Aires, ex-subchefe do chiquérrimo restaurante Fasano de São Paulo, inaugurou uma pastelaria gourmet, a Pastella, em que vende pastel de funghi misto, de queijo brie, de salmão e de outros sabores apreciados por gente chique e rica. Custa até R$ 11,50 a unidade

Feijoada foi criada para ser comida suja, gorda e deliciosa, o punk rock pé-na-porta da culinária brasileira. Não bastasse fazerem versão light da bichinha, restaurantes como o sofisticado House Café Bistrô, de Porto Alegre, já estão fazendo feijoada gourmet, sofisticada e com carnes nobres

E tem, claro, a galinhada gourmet do chef Alex Atala, do D.O.M.. O prato, na verdade, não tem nenhum ingrediente supersofisticado, mas, por ter sido elaborado pelo premiado culinarista, causou tumulto na Virada Cultural de São Paulo em 2012, quando foi distribuído gratuitamente no Minhocão