Álbum

Gourmetizaram meu rolê

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Quem gosta de coxinha já tem várias opções para pagar caro por elas. Em São Paulo, uma das mais celebradas é a do Marcelino Pan Y Vino, com recheio com curry e noz moscada

Quem gosta de coxinha já tem várias opções para pagar caro por elas. Em São Paulo, uma das mais celebradas é a do Marcelino Pan Y Vino, com recheio com curry e noz moscada

Foto: Reprodução/ Marcelino Pan Y Vino

Assim como caipirinha sem pinga não deveria ser chamada de caipirinha, bolovo sem intoxicação alimentar não deveria ser chamado de bolovo, mas vá lá. O pessoal da marca paulistana Bolove (sim!) faz bolovos com ingredientes sofisticados do tipo 'pesto de hortelã' (foto), 'pimenta chinesa toban djan' e até 'ovo cozido'

A tapioca, patrimônio cultural da Unesco, é coisa linda de Deus. Dá para recheá-la com qualquer coisa que fica bom, mas a galera começou a apelar. A marca Tapioca Gourmet, do Recife, por exemplo, criou a tapioca rosa de sushi (foto). A barraquinha Tapí, no Rio, faz tapioca de queijo brie com mel trufado e amêndoas

Também existe isso. A fabricante Pipó produz pipocas de canela cristalizada, de lemon pepper e de trufa branca (nunca vi nem comi, mas, segundo o Google, é um cogumelo que custa até R$ 10 mil o quilo). O site da marca sugere consumi-la em eventos cotidianos, como 'vernissages ou desfiles de moda'

A empresa paulistana Bendito Quindim tem quitutes de chocolate belga, pistache, amaretto, avelã, amarena, damasco... Tem até quindim sabor quindim

Hamburgueria gourmet já não é novidade na cidade de São Paulo, mas nenhuma criou um hambúrguer tão <del>cheio de frescura</del> caro quanto a Burger Lab Experience. O The Burger Star Lab levava kobe beef, queijo gruyère, foie gras e trufas brancas. Custava R$ 225, mas deixou de ser feito quando o foie gras foi proibido na capital paulista

O brigadeiro gourmet é a pedra fundamental da gourmetização dos rolês, e teve como um de seus pioneiros a doceira Juliana Motter. Ela criou o ateliê Maria Brigadeiro que produz doces com coisas do tipo, 'leite com redução de menta', 'lâminas de pistache levemente tostadas' e 'cacau com vinho do porto'

Sandro Aires, ex-subchefe do chiquérrimo restaurante Fasano de São Paulo, inaugurou uma pastelaria gourmet, a Pastella, em que vende pastel de funghi misto, de queijo brie, de salmão e de outros sabores apreciados por gente chique e rica. Custa até R$ 11,50 a unidade

Feijoada foi criada para ser comida suja, gorda e deliciosa, o punk rock pé-na-porta da culinária brasileira. Não bastasse fazerem versão light da bichinha, restaurantes como o sofisticado House Café Bistrô, de Porto Alegre, já estão fazendo feijoada gourmet, sofisticada e com carnes nobres

E tem, claro, a galinhada gourmet do chef Alex Atala, do D.O.M.. O prato, na verdade, não tem nenhum ingrediente supersofisticado, mas, por ter sido elaborado pelo premiado culinarista, causou tumulto na Virada Cultural de São Paulo em 2012, quando foi distribuído gratuitamente no Minhocão